Iverson的生日大餐

為了盡責履行送給 Iverson 的一年份免費煮飯打掃生日禮，
生日當天當然要來點『澎派』的生日餐以示我的誠意囉～
平時因為我很討厭奶製品，
家裡的菜色幾乎不可能出現甚麼奶油、起司之類的調味，
為了補償一下 Iverson 的味蕾，
當天下午我殺到學校附近的超市買了起司粉跟起司條，
希望可以做幾道平時難得出現的西式料理給他嘗鮮～

今天的前菜一樣是很沒創意的生菜沙拉，
為了配色漂亮一些，額外加上了川燙鮮蝦、蕃茄切片、蘋果丁跟水煮蛋～
主食的部分雖然一樣是烤牛排，但這次買的是比較高檔的牛小排喔～
配菜呢，則是野菇燉飯、菠菜蕃茄烘蛋跟焗烤馬鈴薯盅～
另外，我還買了蛋糕粉做了個十分簡易陽春的巧克力蛋糕～
最後搭配上必備的西式濃湯(這次煮的是培根蘑菇濃湯)，
就是一組還算完整的西式套餐囉～

來個每樣菜色的個別特寫吧～

以下是這些料理的作法，給大家參考囉～

野菇燉飯
材料： (2 人份) 
(1) 米  1杯                                 (2) 洋蔥半個切碎
(3) 蒜頭  數瓣切碎                    (4) 蘑菇數朵
(5) 美白菇 適量                         (6) 香菇4~5朵
(7) 蔥半根切碎(洋香菜亦可)     (8) 奶油 1小匙
(9) 高湯罐(或高湯粉＋水調和) (10) 鹽 適量
(11) 黑胡椒適量

做法：
1. 將所有菇類洗切成薄片(或撕開)後以少許油清炒至軟，
    盛起備用。
2. 於鍋中放入奶油爆香蒜頭後加入洋蔥炒出香味。
3. 加入適量高湯後將白飯及炒好菇類倒入鍋中一起拌炒。
4. 轉小火繼續熬煮至湯汁快收乾，重複數次收乾動作直到
    所有高湯用完為止。
5. 起鍋前可依個人喜好加入鹽、黑胡椒或起司粉調味。
    最後再灑上蔥花或洋香菜即可。

<小建議>：
1. 菇類的數量及種類可以隨意使用，不一定要跟我選的一
    樣。當初會用美白菇只是因為它的包裝很可愛。
  
    諸如鴻喜菇、金針菇、杏鮑菇等也都是很不錯的選擇。


2. 不怕奶製品的人可以在燉飯上灑上起司粉增添風味喔！

3. 因為我手邊沒有洋香菜所以改以蔥花代替。其實應該是
    用洋香菜比較有西式餐點的感覺拉～

菠菜蕃茄烘蛋 
材料：
菠菜  適量                  蕃茄  1顆
鹽少許                        黑胡椒 少許
蛋4~5顆                     鮮奶油 適量

作法：
1. 菠菜切段，蕃茄切成圓薄片備用。
2. 起油鍋並加入鹽、黑胡椒將菠菜炒軟，瀝乾盛起備用。
3. 將蛋打散後，加入鮮奶油、鹽、黑胡椒均勻混合蛋液。
4. 將奶油均勻融化於鍋子表面後，倒入蛋液邊煎邊不時搖
    動鍋身。
5. 煎至半熟時，鋪上炒熟的菠菜及蕃茄薄片
6. 以類似煎荷包蛋的方式將蛋皮對半折疊後，轉小火蓋上
    鍋蓋悶煎，過程中翻面約2~3次，直到烘煎至蛋皮呈金黃
    色即可起鍋。

<小建議>：
1. 其實烘蛋的餡料不一定要選菠菜跟蕃茄，不過這兩樣蔬
    菜的口味搭配起來很合配色又漂亮。下次我應該會嘗試
    加上洋蔥增加甜味跟香味吧。

2. 其實正確一點的作法是鋪完餡料後再倒入另一層較厚蛋
    液做成圓餅狀的烘蛋。不過因為這樣的蛋量要較多，所
    以我把它改良成對半折疊成類似蛋包的樣子。
    不過這樣的作法比較容易造成餡料無法固定在蛋皮上，
    解決方式可以加入起司條待之融化可加強餡料的固定。
    若像我一樣不敢吃起司的人，可以將再稍微到入少量蛋
    液於餡料上方幫助餡料固定。

焗烤馬鈴薯盅
材料：
(1) 小型馬鈴薯1個                (2) 起司絲適量
(3) 蛋黃1個                            (4) 培根1~2條切碎
(5) 蔥半根(用洋香菜較佳)     (6) 鮮奶油
(7) 黑胡椒粉                           (8) 鹽

做法：
1. 馬鈴薯泥洗淨切半，不用去皮直接蒸熟。
2. 以湯匙趁熱挖出馬鈴薯肉。
    (可用紙巾墊著拿取馬鈴薯較不燙手)
3. 把馬鈴薯肉壓成泥狀後，加入蛋黃、鮮奶油、蔥花及培 
    根混合均勻。
4. 將混好之馬鈴薯泥挖至烘焙專用小紙杯。
5. 依個人喜好於馬鈴薯泥表面灑上適量起司絲。
6. 放入預熱至 400℉(約200℃)之烤箱，烤約6~8分即可。

<小建議>：
1. 原先其實是想要直接將馬鈴薯肉挖出後以剩下的外殼當
    作盛馬鈴薯泥餡料的容器。
    但因我買的馬鈴薯品種皮非常的薄，蒸熟後外殼幾乎無
    盛載餡料的能力，因此我改以做小糕點常用的烘焙紙杯
    作為馬鈴薯盅的容器。

2. 伴料所用的蔥花建議以洋香菜為佳。另外培根亦可改為
    火腿。

奶油培根蘑菇濃湯

材料：
(1) 蘑菇一盒                  (2) 紅蘿蔔  半條 切丁
(3) 洋蔥 1個  切絲         (4) 蒜頭 數瓣
(5) 奶油  4大匙              (6) 高湯粉 三茶匙 (亦可用高湯罐)
(7) 鹽 適量                     (8) 麵粉 約 5 大匙
(9) 培根  數片

做法：
1. 洋蔥切碎，蘑菇切片，蒜頭切碎或切片均可。
2. 先用奶油爆香蒜頭及洋蔥後，加入蘑菇、紅蘿蔔伴炒至
    軟。
3. 加入些許麵粉炒香後，先加入少量的高湯粉及水繼續伴
    炒至濃稠狀。
4. 加入剩餘之較大量的高湯粉及水繼續熬煮。依照個人喜
    好之濃湯稠度加入適量之麵粉，過程中別忘了要適度攪
   拌以免麵粉不均勻或濃湯沾鍋。
5. 接著加入培根煮到滾，若湯頭不夠鹹就加鹽調味即可。

<小建議>：
1. 不怕奶味的人可以多添加奶油或鮮奶增添濃湯的風味。
2. 濃湯的湯料可以非常多變，諸如花椰菜、馬鈴薯、火
    腿、玉米等都是十分不錯的選擇。
3. 擔心麵粉無法均勻散佈在湯裡導致結塊的話，可先將麵
    粉於小碗中加入水混合成懸浮狀液體再倒入湯內攪拌。