需要點天份的壽司卷

還記得小時候參加學校舉辦的春季旅行，除了可以買一大堆零食塞滿我的小背包外，
我的午餐飯盒裡擺的，總是漂亮又好吃的壽司卷～
至於為什麼可以吃到美味的壽司卷，那就要歸功於鄰居的媽媽了........
由於她有兩個和我年齡相仿的女兒，
每次春季旅行時總熱心的說：反正要幫女兒們帶便當，所以順便連同我的份一起做了～
也因之，在我的心目中，壽司是旅遊野餐不可或缺的『行頭』之一～

來到亞城吃過一次朋友自己做的『台式壽司』後，一直很想自己做壽司卷來吃～
但是一想到包壽司挺麻煩的，老是提不起勁來弄～
然而最近實在吃太多日式料理了，想想還真『傷本』，
所以還是趕快自己學做壽司來解解纏比較經濟實惠一點拉～

<前置作業>：

☆ 壽司飯
材料：米、壽司醋
步驟：  

1. 將洗好的米放入電鍋內鍋中，加入與米量比例為1：1的水，靜置 30min ～
2. 於外鍋加入等量的水後，按下炊煮鍵～
    煮好的飯先不要開鍋，讓飯再燜個10～15分鐘，使米粒的口感更能發揮出來～ 
3. 將煮好的白飯趁熱盛到大盆中(因為熱的飯在拌醋時才能入味)，
    按照1杯米配 25cc 壽司醋的比例倒入壽司醋，
    以飯杓由下往上翻動拌勻
(PS. 不可壓拌喔，會把米粒都壓扁囉)～
4. 待醋味充分浸入後，將米飯用扇子搧涼冷卻即可～
(PS.喜歡酸中帶甜的味道的話，可於壽司醋中加入少許的糖再下去翻拌～)

☆ 醃漬小黃瓜＆紅蘿蔔
步驟：
1.準備醃料：
   在小鍋子中加入白醋2大匙，糖5大匙，米酒2茶匙，鹽4茶匙，最後加入3杯量米杯的水攪拌均勻～
   將醃料煮開後放涼備用～

2. 將小黃瓜和胡蘿蔔切成成長條狀～
    將紅蘿蔔置入滾水中稍微川燙一下去除紅蘿蔔的『腥味』～

3. 煮滾過的醃料完全放涼後倒入裝小黃瓜和紅蘿蔔的保鮮盒，醃漬兩小時～

☆ 壽司蛋
步驟：
1.  於小碗中加入3~4顆蛋，加入少許鹽或烹大師調味並均勻攪拌成蛋液～
小撇步：
可加入少量的水增加蛋的澎鬆度，
另外可滴入幾滴的白醋增添煎蛋鬆軟的口感以及保持煎蛋形狀完整不破裂～

2. 將蛋液到入長方形烤盤烘烤5~10min(依照蛋的厚度)或加入平底鍋煎至蛋液凝固均可～
    我比較『偷吃步』，直接把蛋液拿到拳王智烤爐烤，3min就搞定了～  

3. 將烤好或煎好的蛋切成長條狀放涼備用即可～

包壽司囉～

1. 先在壽司竹簾外套上一層塑膠袋或保鮮膜，然後再將壽司海苔平鋪於竹廉上～
(PS. 可此方法可防止污損竹簾，且塑膠袋用完即可丟掉，簡單又省事)

2. 在海苔上均勻的鋪上壽司飯，大約鋪到海苔的2/3，留一段不鋪飯到時候會比較好捲一點～
    舖壽司飯時，手先沾點水，這樣米飯就不黏手囉～
(PS. 飯切記不要鋪太多太厚，這樣會很難捲起來，而且跟料的比例懸殊會太大！！)

3. 將準備好的料鋪在壽司飯上面～
    這次除了自己醃漬的小黃瓜、紅蘿蔔以及壽司蛋外，我還準備了蟹肉棒跟韓國醃漬蘿蔔跟肉鬆搭配著使用～
(PS. 大家可以依照自己的喜好更換其他內餡，例如罐頭鮪魚或鰻魚也都很不錯喔～)

 
4. 把壽司捲起，捲的時候要注意，不要把塑膠袋或保鮮膜也給捲進去囉～
    至於如何捲壽司，只可意會不能言傳，因為我捲的技術很差，所以後來全部都是 Iverson 捲的～

5. 將捲好的壽司切成一小段一小段就大功告成拉～
( 小撇步：切壽司的時候，抹點白醋在刀子上再切～因為白醋有防黏的作用喔 )

菜鳥廚師的壽司處女秀要登場拉～

雖然外型還有待加強，但我覺得還蠻好吃的耶～
下次應該可以再多放一兩種料，感覺會更豐富哩～

最後，不忘要感謝 Iverson 的鼎力相助，因為做壽司實在比我想像中麻煩多了～

由於前置作業比較多，一開始難免手忙腳亂，還好有他一起做感覺比較不會那麼累～
建議嫌麻煩的人，可以直接到超市購買已經醃漬好的小黃瓜等內餡材料，
這樣一來，只要自己準備壽司飯就萬事俱全拉～

炎炎的夏天來點清爽的壽司捲，真的很不錯喔～

提供大家參考一下囉～