菜鳥廚師亂亂做之饅頭初體驗：雙色饅頭

這一陣子才剛想要換換早餐的菜色，
沒想到就在 Sally 的部落格看到饅頭的食譜了～
看來 GMOMS 的默契還真不錯哩～

愛搞怪又龜毛的小魚不自量力的稍微改了一下 recipe，
將 Sally 的白饅頭改成雙色饅頭，
還好老天保佑，做出來的成品還蠻好吃的呢～
害貪吃的小魚已經迫不及待的想做白饅頭來夾肉鬆和煎蛋當作豐盛的早餐哩～哈


【雙色饅頭】

<材料>

1. 老麵
水100g+ 低筋麵粉(self-rising)150g+ 中筋麵粉(All-purpose)50g+ 酵母(yeast)2g+ 鹽1g

2.白麵糰
水120g+ 中筋麵粉225g+ 糖23g+ 老麵45g+ 鹽1~2g +油6g+酵粉3g

3.紅糖麵糰
水120g+ 中筋麵粉225g+ 紅糖(brown sugar)45g+ 老麵45g+ 鹽1~2g +油6g+酵粉3g

<步驟>

1. 將製作老麵的材料加入麵包機，以揉麵模式(Dough)進行和麵。
完成攪拌動作後即關閉麵包機取出麵糰，不需將 dough模式全程跑完(需時1hr30min)。
取本次所需之老麵份量(90g)後，將剩餘的老麵分兩等分冰存於冷凍庫，待下次使用。

2. 以相同之方法分別將白麵糰以及紅糖麵糰完成和麵，
並將揉好的麵糰放在舖有乾淨濕紙巾(布)的保鮮盒裡密閉發酵30min。

3. 以擀麵棍將白麵糰和紅糖麵糰擀成大小相同之均勻之長條狀。

4. 將擀好之白麵糰置底，紅糖麵糰疊鋪其上後捲成長柱狀，
再以刀子將長柱狀之麵糰依個人喜好切成等分之小段即可。

5. 煮沸水後，將各小段麵糰置於電鍋(或蒸籠)蒸10~15分鐘即完成。

<成品>

由於完全沒有親手做麵食的經驗，這次的成品外觀不怎麼樣～
但所幸口感、滋味都有有到位～
真得感謝 Sally 提供的配方，早餐終於有香 Q 的饅頭吃拉！！
此外，在這邊還要謝謝明明忙著寫報告，卻被小魚吆來喝去的 Iverson 鼎力相助～

ㄎㄎ～有麵包機真的好方便啊～完全省去自己和麵的麻煩～讚！！！
過幾天再來重新跳戰雙色饅頭，應該可以將賣相調整的漂亮一點～
到時候再分享給 GT 的各位好鄰居囉～

菜鳥廚師便利貼：
網路上的資料都寫說在蒸饅頭時應該以中火接近小火的火候來蒸，成品的外觀才會漂亮～
此外，關火後不要馬上掀蓋，繼續悶個 3~5min 饅頭表面比較不會塌陷～
因為這次小魚做的饅頭比較大，主要是用電鍋來蒸(我們的蒸盤很小)，所以難以控制火候～
如果想要成品水噹噹，就多多注意這些小撇步囉～