甜在心紅豆饅頭

自從成功的做了雙色饅頭後，
小魚一直躍躍欲試其他的口味～
第一個竄出腦海的就是家鄉的紅豆饅頭………
記憶裡的紅豆饅頭，是小魚家轉角的一個包子饅頭小攤～
從我小學開始，這個小推車便是我的『下午茶』的最佳去處之一～
不管是外皮香Q內餡飽滿水晶餃，還是香甜可口的各式饅頭，
在在都滿足了小魚愛吃的味蕾～
(PS.小魚不愛吃包子，不然選擇就更多了~XD)

長大後的我在新竹渡過了長達六年的求學生活，
難得返家一趟，總不忘去嚐嚐那始終不變的美好滋味～
有趣的是，即使後來鮮少見面，那位老闆娘阿姨卻始終清楚的記得我的名字～
就算只是偶而從攤子邊經過，她都會親切的呼喚著我的名招呼我～

啊……人老果然喜歡回憶過去………
還是來看看讓小魚甜在心的紅豆饅頭成品吧！

這次擀麵皮跟捲料有比較得心應手些了～
雖然還是沒有捲得很漂亮，
但即使 Iverson 沒在身旁當小幫手，也不至於一團亂了～
真所謂是一回生二回熟～哈
不過比較討厭的是，我們沒有蒸籠，要把所有的饅頭蒸完，得花一點時間～
而且因為水氣比較散不掉，也無法控制火候，
往往會影響成品的外觀～ (＞﹏＜)

此外，我的紅豆餡懶得把它弄成紅豆沙，(聽說還得壓成泥、加糖炒乾、過濾)
只是把紅豆煮熟後，加入糖水小火煨成蜜紅豆並將湯汁盡量收乾後，
就把它拿來當內餡拉～

不知道是不是來美國後變的比較不挑嘴，
小魚私心覺得這樣簡單做成的紅豆饅頭就很好吃囉～
反正又不是要拿出去賣的，外觀就不是那麼重要拉～  (￣y▽￣)╭


【紅豆饅頭】

<材料>
主麵糰：水120g+ 中筋麵粉225g+ 糖23g+ 老麵45g+ 鹽1~2g +油6g+酵粉3g
紅豆餡：紅豆、糖、水

<步驟>
1. 將製作麵糰的材料加入麵包機，以揉麵模式(Dough)進行和麵。 
2. 將揉好的麵糰放在舖有乾淨濕紙巾(布)的保鮮盒裡密閉發酵30min。
3. 將前一天已泡水的紅豆煮熟後加入糖水做成蜜紅豆，記得將湯汁盡量收乾。
4. 以擀麵棍將發好的麵糰擀勻成長條狀。
5. 將擀好之白麵糰置底，紅豆餡鋪其上後捲成長柱狀，
    再以刀子將長柱狀之麵糰依個人喜好切成等分之小段即可。
6. 煮沸水後，將各小段麵糰置於電鍋(或蒸籠)蒸5~10分鐘即完成。