營養滿分的家常豆腐

為了提振失去熱情的下廚動力，
我決定給自己訂定一個目標 : 每個周末開發一個新菜色。
這禮拜的繳交的成品是營養滿分的家常豆腐，
跟大家分享一下囉~

以下參考楊桃文化線上食譜

<材 料>
板豆腐 2塊、紅蘿蔔半條、乾香菇3~4朵、乾木耳適量、豬肉適量、蔥 1支、
蒜2瓣、竹筍適量、草菇適量、太白粉適量

<調 味 料>
醬油 3.5大匙、白砂糖1小匙、米酒 1小匙、水200c.c.、白胡椒少許
(PS.各家醬油的鹹淡不同，請自行酌量增減囉~我用的是金蘭蓬萊醬油。)

<醃 料>
米酒少許、白胡椒少許、太白粉少許

<步驟>
1.板豆腐切三角形，入油鍋煎至兩面金黃。
2.豬肉切片、蔥切段、蒜切片，乾香菇、乾木耳泡水。
3.紅蘿蔔、木耳泡水後切片，分別放入滾水汆燙。
4.將步驟2的豬肉片加入醃料抓勻醃5分鐘。
5.熱鍋後爆香蔥段和蒜片，放入醃好的豬肉片炒香，加入所有調味料。
   喜歡香菇味道的人，可以酌量加入一點點剛剛泡香菇的香菇水。
   待煮開後，再放入板豆腐和剩餘的其他材料燜煮10~15分鐘。
6.起鍋前加入太白粉水勾芡即完成。
   (PS.不一定需要勾芡，我只是覺得勾芡後豆腐比較能巴附醬汁的味道。)

<菜鳥廚師碎碎念>
這道料理在配料上其實可以蠻隨興的。
像是竹筍、草菇就是我自己額外加料的。
喜歡多吃一點蔬菜的人，也可以嘗試加入扁豆，
不僅補充纖維質，翠綠的顏色也會讓這道菜的賣相更好。
而豬肉片，對我來說是畫龍點睛的一項食材。
因為多了一份淡淡的肉香，吃起來比較不會像是素菜~XD


看著捧場的 Iverson 吃得津津有味，說真的挺有成就感的。
希望我可以持之以恆的做個盡責的廚娘，不要只維持三分鐘熱度囉~