令人懷念的台灣早餐：蛋餅

以前在台灣，早餐的選擇十分多樣化～
尤其是身在美食之都台南，早餐的豐富度真的是"豪華"到有點誇張。
除了一般早餐店吃得到的燒餅、饅頭、漢堡外，
舉凡虱目魚粥、牛肉清湯、粽子、米苔目等都是小魚早餐的清單選項。
在亞城吃不到這樣『澎派』的『五星級早餐』，
只好作個台式蛋餅來『慰藉』一下思鄉的心情囉～


蛋餅皮材料：
高筋麵粉8大匙、太白粉2.5大匙、水200ml、少許鹽、蔥花適量

蛋皮材料：
雞蛋3個、蔥花適量、水3大匙、少許鹽

步驟：
1.將製作蛋餅皮的所有材料攪拌均勻後，靜置10分鐘醒麵。
2.將蛋皮材料充分攪拌後備用。 
3.抹上薄薄的一層油熱鍋，將步驟1的粉漿倒入鍋中，儘速轉動鍋身讓粉漿自然擴散成圓餅狀。
  餅皮厚度可依照個的人喜好微調。
4.煎到餅皮稍微呈半透明時，翻面並立刻倒入蛋液攤勻。
5.等蛋略為凝固後即可加入想添加的內餡(例如：玉米粒、肉鬆、培根、鮪魚)。 
   當然拉～不加內餡也是可以的～就是原味蛋餅囉～
6.等個幾秒讓鋪在蛋皮上的材料微微固定住後，用鍋剷將原本平鋪的圓餅狀蛋餅捲成長條狀。
7.捲好後起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬即可食用。

我這次做的口味是鮪魚玉米蛋餅和肉鬆玉米蛋餅。
很騷包的學電視上用小蕃茄做成小白兔來擺盤，但總覺得有幾隻兔子的耳朵垂垂的～哈

配方是我參考網路上作的，口感還挺不錯的～
不過蛋餅皮的部分，小魚偏好再Q一點、有嚼勁一點的口感。
小魚覺得，這道早餐料理整個流程還算蠻簡單的。
唯一對菜鳥新手的挑戰就是要完美的將餅皮翻面～XD

Anyway，雖然不是非常專業的作法，但吃得到令人懷念的台灣味～
下次如果找到更符合我心目中食譜，再來挑戰看看囉～