小小慶功宴~思鄉的台式排骨飯

為了慶祝一下期待已久的好消息，
來做點台灣味的料理犒賞一下自己。
恭喜 Iverson 通過博士班的口試，
正式成為陳博拉~ (開心灑花)

為了讓整體更有"台味"，
配菜的部分我是模仿台灣便當店常有的菜色。
包括紅蘿蔔炒高麗菜、炒青江菜以及炒玉米。
呵呵~像不像三分樣，還真有在台灣吃便當的感覺呢~

簡單的說一下炸排骨的做法，
身在異鄉的朋友們，不妨偶而做來吃吃一解鄉愁~
<台式炸排骨做法>
(1)為了不讓排骨肉在炸完後緊縮成一團，先用肉槌將肉拍鬆。
    如此一來排骨的口感、賣相都會比較好~
(2)用適量的醬油、米酒、蒜末、五香粉、白胡椒、糖抓醃一下。
(3)將排骨均勻沾裹一層薄薄的地瓜粉，稍待地瓜粉回潮後，
    再將裹粉的排骨放入160~180度C的熱油中油炸 ，炸到金黃熟成即可。
PS.以我們這次排骨的大小跟厚度(一片約300g)約炸3~4分鐘~

<菜鳥廚師碎碎念>
其實炸排骨真的很簡單，不過記得炸油的油量不要太少，
以免肉一放下去油溫驟降，待油溫拉高到需要的溫度可能肉已經炸到乾柴了~
此外，油溫過低炸出來的排骨反而吃油，吃起來會太油膩。
如果沒有廚房用的溫度計可以監控油溫，
可嘗試阿基師教的簡單辨識油溫方法~
以炸排骨所需的160~180度C油溫來說，將筷子放入油鍋，筷子周圍的泡泡快速形成且極明顯大概溫度就夠了~


回台的日子已經進入倒數階段了，
太令人期待了!!!喔耶~
溫暖而美麗的故鄉，等等我啊!!!!!