肥死也甘願的日式炸豬排&可樂餅

最近非常努力的要清空冰箱的食材庫存，
但總不能天天煮大雜燴把老公當小豬養，
所以還是得花點心思變化一下菜色~XD
繼上周的台式炸排骨大成功後，
今天又是肥滋滋的炸物料理 : 日式炸豬排 & 可樂餅~
所有的食譜我附在最後面，懶得看我廢話連篇的人，
可以直接跳到最後面看重點~XDDD

沒啥天份的我，還是非常不會擺盤………… >”<
不過，可別以為高麗菜絲只是裝飾用的"花瓶"角色喔~
對我來說，甜甜脆脆的高麗菜絲非常爽口解膩，
是搭配許多日式炸物的不二人選哩~
重點是，我們買到的品種是來自台灣的高麗菜喔!!!讚啦!!
日式豬排醬也是很重要的一個配角，
因為手邊沒有現成的醬汁，我是參考網路上的配方調製的。
更讚的吃法應該還得配上蘿蔔泥的，
不過為了不要再多買食材增加冰箱的庫存，這次就先省了吧~
另外，可樂餅本來應該要搭配美奶滋調的沾醬一起吃，
但我們家也沒有美奶滋了，就湊合著沾豬排醬吃囉~ : P

來看看豬排的切面吧~
照片不是很清楚，不過得老王賣王賣瓜一下，
豬肉可是還包含肉汁的粉嫩狀態喔~
我們家的油炸小幫手 Iverson 真的不是蓋的!!!!



再來是可樂餅的切面~
我是依照詹姆士59元出好菜的食譜作的，
不過私心覺得玉米和洋蔥的比例可以更高一點，
不但可以讓整體口感更juicy，
兩者香甜的滋味又可以讓可樂餅增添一番風味~

哇哇~最近真的快肥死了!!!
大大小小的離別聚餐 & 自家晚餐的炸物連發，
看來回台灣可以用的爆肥"扣搭"又減少許多了~ orz
Anyway，還是鴕鳥心態的自我安慰一下，
自家炸的食物怎麼樣都比外面買的油炸物來的健康一些 ~ XD

最後，附上簡單的作法給大家參考一下囉~

<可樂餅>
1.將兩個的馬鈴薯洗淨蒸熟後，用湯匙或攪拌機扮成小碎塊。
2.將1/2顆洋蔥切小丁，與100g的絞肉&50g的玉米粒炒香炒軟後，
   加入1小匙的鹽，與步驟1的馬鈴薯拌勻成泥狀。
3.將步驟2拌好的食材捏成圓扁狀，依序沾裹麵粉、全蛋液、麵包粉後，
   放入160度C的油鍋中炸至金黃(約3~5分鐘)，撈起瀝乾油後即可食用。

<日式炸豬排>
1.豬里肌用肉槌拍扁拍鬆後，表層灑些許鹽調味。
   如果豬肉本身筋比較多，可用刀子將肉邊緣的筋挑斷口感會更好~
  (因為豬排還會沾豬排醬食用，不用灑太多鹽喔~)

2.拍鬆的里肌肉依序沾裹麵粉➔蛋液➔麵粉➔蛋液➔麵包粉後，
  下160度C的油鍋炸到外表金黃酥脆&肉片熟成，撈起瀝乾油即可。
(日式豬排大多會選用較台式排骨稍厚的肉，加上油溫較低，以我們這次使用的大小厚度，大約需炸5分鐘左右。)

<日式豬排醬>
將番茄醬50g、味醂20g、烏醋100g、醬油20g、柴魚粉少許混合均勻後，
於小鍋子中煮滾，最後加入太白粉水勾薄芡即可。