天氣變冷囉～來點麻油雞吧 *∩﹏∩*

雅城的天氣開始轉涼，我的胃口也是跟著『換季』～
微涼的天氣不知為何總是想喝點熱的湯.......
(謎之聲：豈是只有想喝點湯而已？你最近的胃口真的是大嚇人啊！來人阿～快把這肥婆拖走！！)
為了好好安撫一下我那永不見底的胃，
來煮個麻油雞麵線吧～
ㄏㄏ~上禮拜五去 Costco 買的一堆雞翅派上用場嚕～

以前完全無下廚經驗的我，雖然會上網看食譜學做菜，
但我在做菜這方面，是屬於很 free style 的那種人～
況且，我認為料理這種東西，每個人的口味不一樣，
在烹調上本來就應該做點微調嘛！～
所以，我的麻油雞麵線也是憑自己的感覺走的
一道隨興料理～哈哈！

ㄟ～雖然很隨興的煮，不過還是分享一下我的作法吧！
1.雞肉先川燙去血水後置放一旁備用。
(一般都買棒棒腿或是雞翅，肉嫩又比雞胸肉便宜)
2.開火熱鍋，將薑片扔入乾煸約1~2分鐘，再倒入 
   麻油繼續翻炒爆香。
(爆香不可過久且火不要開太大，一般我都開中火。
『型男主廚阿基師』說麻油過熱或長時間爆香會苦苦的)
3.放入雞肉翻炒至七～八分熟。
(一般我都炒到雞皮表面有一點點焦黃)
4.加入米酒一起滾熟，再倒入適量的水淹過雞肉煮滾。
(不怕酒味的人，加米酒的步驟可挪到最後面會比較香。因為我很怕酒味，所以大都先加讓它可以蒸發比較完全)
5. 轉小火繼續悶煮，因為我喜歡吃悶的比較爛的肉，一
   般我都是悶煮30分鐘。快起鍋前再加入鹽調味即可。
(網路上有人說加鹽會讓湯變苦，但我的經驗是不會啦！而且網友說料理米酒會有鹹味，但我在亞洲超市買的台灣紅標米酒卻一點都不會鹹？？所以自行斟酌囉！)
6.若想要吃麵線，則在起鍋前加入煮熟即可。
(我買的麵線本身也沒啥鹹味，說明寫說煮兩分鐘即可。切勿煮太久，因為麵線會糊掉而且會吸收過多的湯汁！)

以上，是菜鳥廚房的小小分享，
不過我沒著墨於食材及調味量的多寡，
一來是我真的是很隨興的加，常常一邊調味一邊試吃，
二來口味這種東西真的是見仁見智，
所以雖然網路上有比較『定量』的烹煮方式，
我在這邊就不贅述囉！
希望大家不要見笑喔～