鹽烤秋刀魚 ＆ 清涼透心脾的夏日涼菜

由於前兩天很邪惡的分享了網拍的戰利品，
今天還是乖乖來裝賢慧好了～

現在的亞城也進入了炎炎夏日，雖然還不到像台灣氣候般的炙熱難耐，
但總想吃點清爽開胃的東西～
今天的菜鳥廚房推出的菜單是簡單又好吃的夏日涼拌菜～
此外，也順便給大家看看拳王智烤爐的另一項新菜色：鹽烤秋刀魚～

先來看看成品圖吧～

 

【涼拌小黃瓜】
★ 材料：小黃瓜、鹽、蒜頭、辣椒、糖、白醋、香油

★ 做法：
1. 先將小黃瓜洗淨去蒂，切成約 4~5 cm 的小段

2. 將切好的小黃瓜裝到乾淨塑膠袋裡，以捶肉專用的捶子將小黃瓜稍微敲裂～
    不需敲的太碎，只需將小黃瓜敲開長條狀即可～
(PS. 如果家裡沒有這種敲肉的鎚子，使用菜刀的刀背也可以喔！)

3. 接下來將拍好的小黃瓜加入適量鹽巴，稍微用手抓一下將鹽巴和小黃瓜拌在一起～
    靜置約 20~30 分鐘等小黃瓜出水～

4. 將出水的鹽水倒掉，拿一小塊小黃瓜試一下味道，若太鹹則再用開水沖洗一下～

5. 加入蒜末、辣椒、糖白醋及香油和小黃瓜攪拌均勻後即可食用～冰存後風味更佳喔！

【台式泡菜】
★ 材料：
高麗菜      1/2 顆
鹽       適量 
糖       1/2 量米杯
白醋     1/2 量米杯
蒜頭      5 ~6 瓣
辣椒      2根
水         3杯量米杯

★ 做法：
1. 將三杯水先加入小鍋中煮滾，然後放入斜切之辣椒、拍碎之蒜頭以及糖和白醋即完成醃汁～
    將之放涼後備用～
2. 高麗菜洗淨後用手撕成小片狀～
3. 加入適量鹽巴後，以手將高麗菜抓至軟(成半透明狀)，將高麗菜出水之鹽水倒掉～
    拿一小片高麗菜試一下味道，若太鹹則再用開水沖洗一下～

4. 將瀝乾之高麗菜放入以用熱水消毒過的玻璃罐後，到入醃汁將高麗菜整個浸在裡頭～
    再把玻璃罐置入冰箱冷藏 1~2 天入味即可食用～

【鹽烤秋刀魚】
    將拳王智烤爐預熱至最高溫，將已抹鹽之秋刀魚置入烤個七分鐘左右就 ok 拉～
    可灑上一點檸檬汁並沾點白胡椒粉增添風味喔～


今天菜鳥廚房跟大家分享的夏日涼拌菜真的很簡單，不過台式泡菜味道雖然不錯，
但嗜酸的我覺得可以再多加一點醋～
有興趣的客倌不妨動手做做看喔～