下飯的家鄉味料理：梅干扣肉

仗著『大姨媽』來訪，好幾天沒到廚房報到的小魚，
終於連自己也看不下去了～
不過，因為仍然沒啥精力認真煮飯，乾脆來個簡單的滷肉打發個幾餐～
嘿嘿～老是吃一般的滷肉也挺沒創意的，
乾脆拿又甄送的道地客家梅干菜來做個新菜色梅干扣肉吧～

<梅干扣肉>

☆ 材 料
五花肉     1kg
梅干菜     適量
蒜末       1大匙
薑末       1大匙
滷汁：蔥3支、薑4~5片、八角3顆、醬油1杯、糖1/4杯、水5杯、米酒3大匙

★ 步 驟
1. 五花肉洗淨以滾水汆燙去除血水後，放入滷汁中以壓力鍋燉煮約15分鐘。
2. 滷好的五花肉取出放涼切片或切塊，置入適當的容器備用。
3. 梅干菜洗淨，泡水10~15分鐘去砂後，瀝乾切碎。
4. 加入一匙油，熱鍋後放入一大匙蒜末、一大匙薑末爆香。
    接著倒入梅干菜繼續炒香，並加入1大匙的醬油、1大匙的水以及適量的糖和鹽拌炒調味。
5. 炒好的梅干鋪放在滷肉上，舀入適量的滷汁(剛剛滷五花肉的)後，
    以保鮮模封住容器，放入電鍋(或蒸鍋)蒸煮約15~20分鐘即完成。


雖然是第一次嘗試這道菜，而且還是在頭腦十分不清楚的狀態下做的，沒想到還算蠻成功的哩～
肉滷的夠軟爛也很入味，加上梅干獨特的香味四溢，讓人口水直流啊！！
看來，又是一道非常適合新手入門的一道簡易家常菜～
由於煮好的時候已經很晚拉，只好在昏黃的燈光下拍照囉～



☆ 菜鳥廚房便利貼：
1. 梅干菜記得要清洗乾淨，以免殘留的砂子影響衛生及口感喔！！
2. 不怕吃香菜的人可以在成品上鋪上香菜裝飾並增添風味。 (小魚不敢吃香菜 >”<)