真該買台切末機之砂鍋獅子頭 by 阿基師食譜

剛來美國的時候，我還是個連一杯米該配幾杯水煮成飯都不懂的廚房新手。
但是，由於外食的消費實在太高，只好從零開始學做菜。
還好網路上的食譜多到讓人眼花撩亂，
甚至還能經由網路觀看台灣的料理節目，
學會做幾樣家常菜似乎也不算件太困難的事情。
不過，因為一次徹頭徹尾的大失敗，
讓我一直對做肉丸子產生很大的恐懼感。


最近餐桌上的變化實在太少，只好翻翻食譜找新的”靈感”。
當我看到"阿基師59元出好菜"裡的砂鍋獅子頭時，口水都快滴出來了!!!
我想，是時候擺脫我的”肉丸子魔咒”了 ~ XD
試作的結果是，烹煮上並不會太麻煩，
但對我這種刀工欠佳的人來說，最大的困難是要把食材切丁切末。
唉~當初 Iverson 要幫我買自動切末機的時候，
早知道就不要"假會"(台語)裝賢慧叫他不要花錢~

Anyway，雖然砂鍋太小導致獅子頭擺放時有點擁擠，賣相不是很好，
但我們兩個還是吃到津津有味，算是挺成功的一道新菜色哩!!

PS.我耍笨忘記放蒜苗了!! 少了一些顏色果然擺盤上還是比較不好看~ >”<

切開來可以看到裡頭吸飽了滿滿的湯汁，吃起來多汁順口不會乾柴喔~
另外我很喜歡脆脆的荸薺，讓整體的口感更加豐富有變化。

食材：
絞肉200g、薑末一小匙、豆腐一塊、洋蔥1/6、馬蹄(又名荸薺)4粒、高麗菜葉、
乾蝦米1大匙、蒜苗2支、紅蔥頭末2個、牛奶1/2杯、扁魚1片、吐司一片

調味料：醬油1/2大匙、雞粉&白胡椒粉各少許

步驟：
1.土司去邊、切丁泡入牛奶備用。
2.將洋蔥、馬蹄切末備用。
3.取一容器加入絞肉、豆腐、洋蔥末、馬蹄末、1/2大匙蝦米、少許薑末拌勻後，
   加入醬油1/2大匙、雞粉&白胡椒粉少許調味後，用手捏成雞蛋大小的肉丸子。
4.鍋中加入適量的油，將步驟3的肉丸子以半煎炸方式煎至兩面焦黃，取出瀝油。
5.另起一加鹽之水鍋，水滾後將高麗菜葉片川燙至軟，瀝乾備用。
6.將步驟4之肉丸子包入高麗菜葉中即為獅子頭，將之放入砂鍋中。
7.少許油爆香扁魚、1/2大匙蝦米、紅蔥頭末、薑末後，加入2杯水煮滾後，
   倒入砂鍋中小火煮30分鐘入味。上桌前加入少許雞粉、蒜苗即可。

菜鳥廚師小心得：
1.這次完全參照食譜的做法，獅子頭是以半煎炸的方式處理。
   但阿基師在型男大主廚節目中則是用油炸的。
   我覺得兩樣各有利弊，半煎炸可以減少油的用量避免到時候剩油難處理。
   用炸的則是肉丸子的顏色會比較均勻，成型上也比較美觀漂亮。
   下次應該來試試看用炸的方式做，口感上會不會有甚麼差異。 

2. 因為在這裡實在不知道該去哪買扁魚，只好完全忽略這一項食材。 
    少了這個味的確是小小的遺憾，但還好高麗菜本身甜度夠，湯頭還是很不錯。
    如果覺得口味不夠重，也可以在最後調味時加上一點醬油。
    (PS.阿基師在型男大主廚最後有加醬油調味。)

3.如果你是新手，高麗菜葉記得挑選大一點的比較可以完整包覆整顆獅子頭。
   像我這種手拙不會包東西的人，用太小片的高麗菜葉很難包出漂亮的橢圓形。


呼~終於又生出久違的菜鳥廚師新作了~
阿基師真的是我這個手藝欠佳又沒創意的廚娘心中的燈塔&救星啊!