看電視學做菜：型男大主廚之日式照燒雞

我們兩個愛吃鬼很愛看型男大主廚，
或許是有一種望梅止渴的效果吧～哈
再說，阿基師可是小魚的偶像哩～
(PS. 如果我哪天中了樂透，一定請阿基師當我的『御用家廚』！！ ← 果然是個愛做夢的笨魚版主………)
所謂看電視長知識，偶而看到幾道簡單易學的菜色，
自己親手來嘗試看看也是挺不賴的。

今天的新菜色是照燒雞，其實跟小魚之前做的韓試烤牛肉有點雷同。
不過擺盤跟刀工真的是一門學問，詹姆士的成品還是漂亮許多……… orz
果然雞肉還是要切塊，並多淋上一點醬汁會比較『上相』～哈
對了，家裡沒有白芝麻可灑，感覺似乎少了一味，視覺上也沒那麼漂亮。
下次去買菜應該添購一罐，這樣在家做日式、韓式烤物應該都能派上用場。

擺盤技巧還有待加強的成品圖～


你可以再靠近一點………… 用照燒醬煨過的洋蔥看起來還不賴的吧！

雖然烹煮時間不長，但雞肉真的有入味耶！
不過，我們買的去骨雞腿是不帶皮的，逼出的雞油沒有那麼多，整體也沒那麼油亮。
雖然是少油多健康沒錯拉，不過下次真想嘗試帶皮的雞腿肉，
煎的金黃酥脆的雞皮應該挺好吃的！
另外，吸滿照燒醬汁的洋蔥真的超好吃的，單吃就非常下飯了。
至於裝飾性質的花椰菜，沒想到這樣簡單一悶也是充滿照燒醬的香氣哩！
為了怕花椰菜沒味道，小魚還偷偷在花椰菜上灑了一點鹽巴，
沒想到意外的好吃！


食譜 by 型男大主廚  詹姆士

材料：
去骨雞腿肉、綠色花椰菜數朵、洋蔥半顆、薑泥、白芝麻

調味料：
醬油、味醂、糖、清酒

做法
1. 雞腿肉內劃刀，外皮用刀背打鬆(這樣才會好入味)；洋蔥切細絲；花椰菜修飾，備用。
2. 調照燒醬汁：6湯匙醬油＋4湯匙味醂＋2湯匙清酒，再加入少許糖、1茶匙薑泥拌勻。 
   (菜鳥廚師便利貼1：這部分應依照雞肉的份量來決定，只要謹記醬油：味醂：清酒是3:2:1就對了)
3. 起油鍋，入鍋乾煎雞腿，帶逼出雞油後關小火煎至金黃。
4. 倒出大部分的雞油，加入4湯匙已調好的照燒醬汁、適量水，開大火至滾後，加入洋蔥絲，加蓋煨2分鐘。
5. 放進花椰菜再悶3分鐘。
   (菜鳥廚師便利貼2：直接鋪在肉跟洋蔥上不需跟醬汁拌勻，這樣顏色會保持比較翠綠漂亮)
6. 取出雞腿肉切塊擺盤，淋上上鍋醬料，最後灑白芝麻提味即完成。