酸甜清爽的夏日主食：蜜李涼麵(from型男大主廚)

最近眼看88水災慘重的新聞報導，
老是覺得寫任何食記都有著強烈的罪惡感。
想著災區的人們受苦，還可以享受美食的我們真的是太幸福了！
也因之，部落格就這樣荒廢了快一個月，還真是糟糕。
看來，真的得好好替我們的部落格『灌溉』一下了………
祈禱天佑台灣，讓災區的重建可以順利進行、災民們心中的傷痛可以快快撫平。

那麼，就從我最近剛學會的新菜色開始活絡一下沈寂已久的部落格園地吧！


【型男大主廚之蜜李涼麵】by 詹姆士

食材：
加州蜜李肉丁1小碗(去皮去籽切丁)、加州蜜李肉1顆(去籽)、冷凍拉麵1包、
雞湯1.5杯、薑汁2大匙、草蝦仁5尾、牛番茄1顆、黃瓜1/2根、蛋1顆

調味料：
醬油6大匙、砂糖4大匙、白醋6大匙、香油1大匙

做法：
1.起鍋，將蛋打成蛋液倒入鍋中，煎成蛋皮，取出待涼後切絲，備用。
2.黃瓜切絲，牛蕃茄切薄片備用。
3.做醬汁：起調理機，將1顆蜜李、雞湯、醬油、砂糖、醋、香油、薑汁混合打成汁。
4.起水鍋，將蝦仁、冷凍拉麵入鍋汆燙至熟後，撈出泡入冰水降溫。
5.組合盛裝，將拉麵入盤，淋上醬汁，擺上蝦仁、蜜李丁、蛋皮絲、黃瓜絲、番茄片裝飾即可。

沒有擺盤觀念的成品圖 by 菜鳥廚師小魚

為了讓各樣食材都能看得清楚，照相的時後我是用大平盤盛裝的。
不過真的要食用前，一定要把麵條充分的浸潤在醬汁裡頭才會好吃。
其他配料就看各人喜好要不要一起加入醬汁裡。
小魚個人是覺得，大部分的配料還是稍微沾一點醬汁會比較好吃喔！
尤其是蜜李，原本擔心買到的蜜李口感有點酸澀，沒想到泡到醬汁裡後變的很甜很順口哩！

蜜李涼麵真的是一道很清爽開胃的夏日美食，
不僅滋味好，食材的豐富度更是讓人有營養滿分的感覺！
推薦給大家囉～


<菜鳥廚師便利貼>

1. 涼麵醬的製作量，大約可以配上5~6束的蕎麥麵。因此若麵的食用量較少，記得自行酌量等比例減少。
2. 由於不喜歡太甜膩的感覺，糖的部分我們的用量是減半的(4大匙→2大匙)。
    我是覺得減半挺剛好的，所以就請依照自我的口味習慣微調囉。
3. 因為手邊沒有冷凍拉麵，我是用蕎麥麵代替。效果一樣很好！！
4. 雞湯我是用罐頭雞湯代替，沒想到調起來的醬汁還是很ok。
    另外，用果汁機打完的醬汁有點輕微的起泡和很細微的渣渣，
    如果要美觀一點，或許應該在用濾紙或濾布過濾一下會更好。